Mais qu'est ce donc que le Woofing ? Il s'agit de volontariat dans une ferme bio, en échange d'un logement et de repas. J'ai ainsi pu apprendre les basiques qui me manquaient tant : savoir faire pousser et ramasser des légumes ! Ce voyage m'a permis de rencontrer des fermiers qui ont accepté de faire moins de profits pour développer une agriculture durable.
En Nouvelle-Ecosse, à Grand Pré, j'ai logé chez Anna et George. Ils possèdent un jardin bio et une petite entreprise familiale de tofu. Les volontaires sont amenés à réaliser diverses tâches : désherbage, récolte, nettoyage, aide à la fabrication du tofu, assistance à la conception de produits alimentaires cuisinés à base de tofu et vendus sur les marchés locaux (muffins, pâtés végétariens, sauces, etc.).
La ferme Acadiana Soy Products à Grand Pré
Préparation des betteraves pour le marché de Wolfville
Préparation du tofu. Des fèves de soja broyées vont devenir du délicieux tofu.
Dernière étape : on transvase le tofu dans des récipients protégés d'un tissu, pour l'essorer.
Des muffins chocolat-gingembre végétaliens : pas d'oeuf ni de lait, mais du tofu soyeux !
Après trois semaines passées à Grand-Pré, je me rends chez deux jeunes fermiers, Nicole et Stewart, dont la ferme se situe tout près d'Annapolis Royal, un peu plus au sud de la Nouvelle-Ecosse. Stewart apprend à dresser ses chevaux afin de travailler la terre. Pour lui, une ferme doit avoir des animaux, notamment pour le fumier. Stewart ne souhaite pas avoir la certification bio, car, selon lui, il est à dix mille lieux du bio. En effet, si on produit bio mais de façon intensive et en monoculture, le problème reste le même. Pour assurer une alimentation durable et de qualité, les fermes doivent retrouver leur taille humaine, et doivent être dotée d'un "écosystème" qui assure leur autosuffisance. Tout ceci est très bien expliqué sur le site de Nicole et Stewart !
 Aux alentours de la ferme
 Quatre chevaux pour le travail de la terre... et le fumier
 Marché D'Annapolis Royal, le stand de Whippletree Farm
Explications sur l'utilisation du matériel permettant aux chevaux de labourer
Séchage de l'ail
Le fromage non pasteurisé est interdit au Canada, quelle tristesse...
Autre ferme près d'Annapolis Royal
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